Избранное
ЭБ Нефть
и Газ
Главная
Оглавление
Поиск +
Еще книги ...
Энциклопедия
Помощь
Для просмотра
необходимо:


Книга: Главная » Вавилов С.И. Большая советская энциклопедия Том 06
 
djvu / html
 

630
ВАРЕС -ВАРЗИЯТЧИ
Хранить В. нужно в сухом прохладном месте при температуре 10-15 и относительной влажности 70-72%. Виды порчи В. во время хранения: засахаривание (кристаллизация сахара), происходящее, в основном, от чрезмерного содержания Сахаров в В., неправильного соотношения между различными сахарами (глюкоза, сахароза, фруктоза), неправильной температуры хранения, частого перекатывания бочек с В., от попадания кристаллов сахара в В. перед его укупоркой и др.; брожение и плесневение, зависящее, в основном, от низкого содержания Сахаров в В., большой разницы между содержанием саха-ров в плодах и сиропе («непроваренность» плодов), неправильной температуры хранения и др. Полностью гарантировано от этих видов порчи пастеризованное В., расфасованное в стеклянные или жестяные герметически укупоренные банки.
Лит.: Альмендипгер Е. Д. и Богданке-в и ч В. В., Варка варенья, джема и повидла, М., 1948; Рогаче в В. И., Теоретическое обоснование процесса варки варенья, в сб.: Пищевая промышленность, № 10, М., 1948; С о с н о в с к и и Л. Б. [и др.], Химико-технологические исследования основных процессов производства фруктово-ягодных варений, М., 1937.
ВАРЕС, Иоханнес Якович (литературный псевдоним В а р б а р у с; 1890-1946) - государственный деятель Эстонской ССР и поэт. Был заместителем председателя Президиума Верховного Совета Союза ССР и председателем Президиума Верховного Совета Эстонской ССР. В. происходил из семьи крестьянина-середняка Южной Эстонии. В 1914 окончил медицинский факультет Киевского университета. В первую мировую войну был мобилизован. Воз-вратясь из армии в 1918, в течение 20 лет работал в г. Пярну врачом страховой кассы. В. возглавлял движение передовой эстонской интеллигенции против реакции, был одним из первых активных антифашистов. В 1928 и 1935 приезжал в СССР. В 1936 был организатором движения помощи испанским республиканцам. В буржуазной Эстонии В. находился под постоянным надзором полиции. В июне 1940 волей трудящихся Эстонии В. стал премьер-министром первого народно-демократического правительства. С установлением в Эстонии Советской власти В. был избран в июле 1940 председателем Президиума Верховного Совета Эстонской ССР. Во время Великой Отечественной войны активно участвовал в организации эстонских национальных частей Советской Армии. Литературную деятельность В. начал в 1910. Первые его стихи были опубликованы в альманахе «Молодая Эстония» под псевдонимом Барбарус. В 1922-39 выпустил несколько сборников своих стихотворений: «Соответствия» (1922), «Геометрический человек» (1924), «Мультиплицированный человек» (1927), «Мир открыт» (1930), «Средоточье огня» (1934), «Рыбы на суше» (1937), «Через порог» (1939). В ранний период своего творчества В. не был свободен от излишнего увлечения формой в ущерб содержанию. Но он преодолел влияние символизма и декадентства. Основным содержанием творчества В. в досоветский период была острая критика эстонской буржуазной республики, реакционной политики ее правительства, раболепствовавшего перед иностранными капиталистич. государст-
вами, и царившего в стране полицейского режима стихотворения «Ночь», «Через порог», «Средоточье огня» и др.). Внимание поэта привлекали классовые противоречия капиталистич. города. Оружием критики В. нередко была сатира (стихотворение «Домовые» и др.). В его стихах чувствуется благотворное влияние В. Маяковского. От усложненной формы своих первых стихотворений поэт постепенно переходил к большей простоте и народности. В. много путешествовал. Он был во Франции, Испании, Венгрии, Албании, Греции. Этим путешествиям посвящен сб. «Через порог», в к-ром есть цикл стихов «Классика» - об искусстве Древней Греции. В 1933 В. вместе с другими прогрессивными писателями обратился к народу, предостерегая его от угрожавшего Эстонии фашистского переворота. В 1935, после посещения СССР, В. напечатал в литературно-художественном журнале «Творчество» восторженную статью о Советском Союзе, за к-рую журнал подвергся репрессиям.
После установления Советской власти в Эстонии В. был председателем Эстонского союза советских писателей, редактором политического и литературно-художественного альманаха «Боевой рог». В годы Великой Отечественной войны В. написал много стихотворений, проникнутых глубокой любовью к своей Родине и ненавистью к фашистским захватчикам («Весна в Эстонии», «Родина зовет», «Братство поэзии» и др.). Ряд его стихов посвящен Москве и Ленинграду. В 1946 В. был награжден орденом Ленина. Ему было присвоено звание заслуженного писателя Эстонской ССР.
Соч. В.: Barbaras Johannes, Kogutud teosetl, 1-2, Tallinn, 1948; Vastu voolu, Tallinn, 1946; Saram-sam-rnult voidule, Tallinn, 1946; Relvasttud varsld, 1941 - 1943, Moskva, 1943; в рус. пер. - Стихотворения, М., 1940; Стихотворения, М., 1943; Избранное, Таллин, 1948.
ВАРЕШ - город в Югославии, в центральной части Боснии и Герцеговины. Железной дорогой связан с Сараево. Около И тыс. жит. Добыча железной руды. Имеется небольшой металлургич. завод (60-70 тыс. т чугуна и 6-7 тыс. т электростали в 1939-40), сильно разрушенный во время второй мировой войны. Из-за предательской политики клики Тито завод полностью не восстановлен.
ВАРЗАР (В а р а е р), Василий Егорович (1851- 1940) - русский статистик и экономист. Автор популярной брошюры «Хитрая механика» (1874) о налоговой политике царского правительства, широко использованной в свое время для революционной пропаганды. Проведенные в 1900 и 1908 под руководством В. широкие статистич. обследования промышленных предприятий России дали обширный материал по экономике промышленности. Значительный интерес представляют работы В. по статистике стачек в России. После Великой Октябрьской социалистической революции В. работал в Высшем совете народного хозяйства, Центральном статистическом управлении и преподавал в вузах.
Соч. В.: Статистические сведения по обрабатывающей фабрично-заводской промышленности Российской империи за 1908 год, СПБ, 1912; Статистические сведения о стачках рабочих на фабриках и заводах за десятилетие 1895-1904 года, СПБ, 1905; Статистика стачек рабочих па фабриках и заводах за 1905 год, СПБ, 1908; Статистика стачек рабочих на фабриках и заводах за трехлетие 1906- 1908 гг., СПБ, 1910; Очерки основ промышленной статистики, ч. 1-2, М.-Л., 1925-27.
ВАРЗИЯТЧИ - бальнеогрязевой курорт в Ал-нашском районе Удмуртской АССР, в 90 км от г. Ижевска, в 45 км от ст. Агрыз Казанской ж. д. и в 19 км от пристани Ижевский Источник (р. Кама). Курорт расположен в долине р. Большой Варзи, в лесостепной местности. Лечебные средства - мине-

 

1 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200 210 220 230 240 250 260 270 280 290 300 310 320 330 340 350 360 370 380 390 400 410 420 430 440 450 460 470 480 490 500 510 520 530 540 550 560 570 580 590 600 610 620 630 631 632 633 634 635 636 637 638 639 640 650 660 670 680 690 700 710 720 730 740


Большая Советская Энциклопедия Второе издание