Избранное
ЭБ Нефть
и Газ
Главная
Оглавление
Поиск +
Еще книги ...
Энциклопедия
Помощь
Для просмотра
необходимо:


Книга: Главная » Вавилов С.И. Большая советская энциклопедия Том 07
 
djvu / html
 

600
БЕТТЕРН - ВЕТЧИНА
сюжеты из эпохи Эрика XIV изданы В. в сборнике «Листки из альбома Карин Мансдоттор» (1861).
Соч. В.: Wetterbergh К. A., Samlade skrif-ter, bd 1 -10, Orebro, 1869-74.
Лит.: Warburg К., Onkel Adam, nans Hv och digtmng, в кн.: Svea. Folkkalender, Stockholm, 1881.
ВЕГТЕРН- озеро в Южной Швеции, на высоте 88 м; площадь 1900 к.и2. Впадина В. -грабен; берега слабо расчленены и почти на поем своем протяжении высоки и круты, особенно восточный; преобладающие глубины 20-50 м; наибольшая - 119 м.
Озеро Веттерп.
Вода В. отличается прозрачностью и низкой температурой (п июле: 0 , 7 ). На озере бывают сильные бури, вследствие чего оно замерзает лишь к середине февраля, а п наиболее широкой части -в среднем одни раз в 10 лет. Главный сток - р. Мута-ла, к-рая впадает в Ботнический залив. В. является частью внутреннего водного пути Гетеборг - Стокгольм. Примыкающий к В. район характеризуется интенсивным с. х-пом с преобладанием крупных каниталистич. хозяйств и развитой промышленностью - машиностроительной, спичечной, бумажной.
ВЕТТЕРХОРН - горная группа в Бернских Альпах в Швейцарии, в сев. части массива Фннстер-аархорп. Вершина Мпттельхорн поднимается до 3708 м. В. покрыт ледниками. По склону В. проведена подвесная дорога.
ВЕТТЕРШТЕИН - горная цепь Севсро-Тироль-ских Альп, па границе Баварии (Германия) и Тироля (Австрии). Состоит из параллельных известняковых складок с ярко выраженными карстовыми явлениями. Главная вершина •- Цуг-Шнитце (2963 м). Горы покрыты небольшими ледниками.
ВЕТТШТЕИН, Рихард (1863-19:И) - австрийский ботаник (морфолог, систематик, ботанико-гео-граф). С 1892 - профессор немецкого университета в Праге, с 1899 - профессор университета, директор ботанического института и сада в Вене; в 1927 был избран почетным членом Академии наук СССР. В. принадлежит теория происхождения обоеполого цветка покрытосеменных растений из собрания (соцветия) нескольких однополых мужских и женских цветков голосеменных растений (из класса гнетовых). Эта теория легла в основу разработанной им филогенетической систематики растений. Система В. изложена в его «Руководстве по систематике растений» (1901-08), переведенном на русский язык (2 тт. 1903-12). В. описал много новых видов и разновидностей цветковых растений.
Ему неправильно приписывают введение в систематику географического метода, помимо применявшегося морфологического метода. Географический метод после обобщающей работы В. (1898) получил только более широкое признание. Русские ботаники А. А. Бунге (1880) и, в особенности, С. И. Коржин-ский (1892) уже применяли в своих работах мОр-фолого-географический метод. В. впервые (в 1894- 1895) установил наличие сезонного диморфизма (см.) у цветковых растений и объяснил его происхожде-
ние. В вопросах происхождения видов придавал большое яначение прямому приспособлению растений к условиям окружающей среды и считал, что растения способны передавать приобретенные признаки по наследству. Лит.: Вульф Е., Рихард Веттштейн, «Природа»,
1932, JY«4; J а п с h е п Е., Richard Wettstein, sein Leben mid Wirken, «Osterreichische botaiiische Zeitschrlft», W.,
1933, Bd 82, H. 1-2.
ВЕТХИЙ ЗАВЕТ - большая часть Библии (см.), «священной книги» иудеев и христиан. В. з. представляет собой обширный свод религиозных и светских произведений народного творчества и литературы, обработанных духовенством в интересах господствующих классов. Возникновение отдельных составных частей В. з. относится к разным эпохам - от 13 в. до п. э. до 2 в. до н. э. Ветхий завет делится на 3 отдела: Пятикнижие (т. н. Тора - учение), Пророки и Писания. Книги Пророков, включающие наиболее древние элементы В. з., отражают социальный протест против угнетения и эксплуатации трудовых масс. Пророки в своих религиозных проповедях выступали против разорения свободного крестьянства и призывали вернуться к прежнему патриархальному строю, резко обличали хищничество богачей, требовали уничтожения ростовщичества и долговой кабалы. Этим они старались смягчить классовые противоречия в целях укрепления рабовладельческого государства. Пятикнижие подверглось длительной переработке со стороны духовенства, превратившего эту основную часть В. з. в освященное религией орудие господствующих классов рабовладельческого общества. Мифологии, материал более древнего происхождения чередуется в нем с предписаниями иудейской теократии, регламентирующими культ, фиксирующими доходы жрецов и закрепляющими влияние последних па трудовые слои населения Нудей. Тенденциозная переработка, во многих случаях фальсификация и последующая канонизация ветхозаветных преданий и правовых норм также имела целью укрепить власть жречества. Книги Писаний представляют собой ряд поэтических и религиозно-назидательных произведений легендарного и истории, характера. В. з. оказал влияние на складывание христианской литературы, вследствие чего эта «священная книга» иудеев стала идеологии, оружием в руках христианской церкви. В. з. оказал также влияние на религиозную идеологию ислама.
Лит.: Р а л о в и ч А., Очерк истории древне-еврейской религии, с ввел. акад. II. М. Никольского, М., 1937; Вельгаузен Ю., Введение в историю Израиля, пер. с нем., М., 1909.
ВЕТЧИНА - соленые передние и задние свиные окорока (см. Посол) с, костями и без костей, подвергнутые различной тепловой обработке - копчению, запеканию, варке. Копченые окорока коптятся при 38-40 в точение 2-4 суток и сушатся при 12-15 и относительной влажности 70-75% от 3 до 10 суток. Копчено-запеченные окорока коптятся в марлевых мешочках при 100-110 3-4 часа, а затем при 75 12-14 час., после чего охлаждаются до 4 . Вареные окорока варятся в поде при 70-82 (до 68 в толще окорока) 0-10 час., затем охлаждаются до 4 . Вареная В. изготовляется также на окороков без костей - п цилиндрической форме (рулеты), а также в призматических и овальных металлических формах. Качественная В. имеет приятный запах, шниг (подкожный жир) толщиной 2-4 см белого цвета с розовым оттенком, на разрезе цвет розово-красный без серых пятен. Содержание поваренной соли в вареной В. 2,5-4%; в копченой В. (для длительного хранения) от 6 до 9%-при

 

1 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200 210 220 230 240 250 260 270 280 290 300 310 320 330 340 350 360 370 380 390 400 410 420 430 440 450 460 470 480 490 500 510 520 530 540 550 560 570 580 590 600 601 602 603 604 605 606 607 608 609 610 620 630 640 650 660 670 680 690 700 710 720 730 740 750 760


Большая Советская Энциклопедия Второе издание