Избранное
ЭБ Нефть
и Газ
Главная
Оглавление
Поиск +
Еще книги ...
Энциклопедия
Помощь
Для просмотра
необходимо:


Книга: Главная » Введенский Б.А. Большая советская энциклопедия Том 11
 
djvu / html
 

540
Г Л ЮКОЗИДАЗЫ — ГЛЮКОЗИДЫ
другими реактивами, специфичными для альдеги_-дов. При восстановлении Г. даёт шестиатомный спирт сорбит (см.) СН2ОН (СНОН), СН2ОН. При окислении Г. последовательно даёт ряд кислот:
^ СН,ОН (СН-.ОН), —С —
глюкоза \jj
О
, СНаОН (СНОН), - СОаН
глюконовая кислота
С - (СНОН), СО„Н —>• НОаС - (СНОН). - СО„Н.
глюкуроновая кислота
сахарная кислота
При более глубоком окислительном расщеплении Г. из неё получаются кислоты — винная НООС—СН(ОН)—СН(ОН)—-СООН и щавелевая HOOG—СООН.
В технике Г. получают путём кислотного гидролиза крахмала. Образование Г. при кипячении картофельного крахмала с разведённой серной кислотой было открыто в 1811 русским химиком К. С. Кирхгофом, к-рый применил этот способ для производства крахмальной патоки. Г. также может быть получена при гидролизе клетчатки древесины.
Г. применяется при крашении и аппретировании тканей, в кондитерском производстве; дрожжами Г. легко сбраживается, давая углекислый газ и винный спирт. Тщательно очищенная Г. служит для приготовления лечебных препаратов, консервирования крови, приготовления бактериологич. средств, для внутривенного вливания.
Г. является ценным питательным веществом и занимает центральное место в угл< водном обмене как животного, так и растительного организма. Г. образуется в зелёных листьях растений в процессе фотосинтеза (см.) из углекислого газа и воды, полимеризуясь затем в крахмал. Углеводы пищи превращаются в животном организме в Г. В крови здоровых людей содержание Г. постоянно (0,08—• 0,1%). Весь избыток Г., поступающей с пищей, переводится в печени и мышцах в резервный углевод гликоген (см.). При многих заболеваниях содержание Г. в крови возрастает (см. Гликемия), что ведёт к повышению содержания Г. в моче (см. Гликозу-рия). Анаэробный распад Г. в тканях — гликолиз (см.) — доставляет организму основное количество энергии.
Г., являющаяся источником питания для всех клеток организма, особенно печени, сердца, мышц и нервной системы, применяется как лечебное средство. В виде изотонических (4,5%) растворов Г. служит заменителем т. и. физиологич. раствора поваренной соли, пополняет убыль тканевой жидкости и доставляет организму питательный материал. В виде гипертонических (10—25—40%) растворов Г. увеличивает способность печени обезвреживать яды, повышает кровяное давление, а также обмен веществ и мочеотделение. Применяется Г. внутривенно, подкожно и в виде капельных клизм при явлениях сердечной слабости, грудной жабе, гипертонии, заболевании печени, гипогликемии, различных отравлениях (наркотиками, ртутью, мышьяком), инфекционных болезнях, послеоперационном шоке и т. д.
Лит.: Ш о р ы г и н П. П., Химия углеводов, 3 изд., М. — Л., 1938; С т е п а н е н к о Б. Н., «Активные формы» простых Сахаров и их отношение к обмену углеводов М.—Л., 1945.
ГЛЮКОЗИДАЗЫ — группа ферментов, расщепляющих глюкозиды (см.). Различают а- и ji-глюко-зидааы.
ГЛЮКОЗИДЫ — широко распространённые в животных и особенно в растительных организмах вещества, молекулы к-рых состоят из остатка сахара (моносахарида, напр. глюкозы, иди же д» трисахарида и т. д.) и остатка того или другого
СН2ОН
СН2ОН
сн'
н
flr-глюкоза-пиранозз <г-метилглюкопиранозид р-метилглюкопиранозил
'ОСИ,
Н
Н
ff-глюкоза-фураноза ^--метилглюкофуранозид р-метилглюкофуранозил
органич. соединения, обычно не относящегося к сахарам и называемого поэтому аглюконом (несахаром). Аглюкон в глюкозидах связан с остатком сахара либо атомом кислорода, либо атомом азота, в связи с чем Г. делят на 0-глюкозиды (более многочисленные) и N-глюкозиды.
О-глюкозиды можно рассматривать как производные циклич. форм Сахаров, у к-рых атом водорода в полуаце-тальном гидроксиле замещён радикалом, напр, остатком спирта или фенола. N-глюкозиды — производные циклич. форм Сахаров, у к-рых полуацетальный гидроксил замещён атомом азота, входящего в состав какого-либо о-рга-нич. основания (напр., пурина или пиримидина).
Поскольку сахара встречаются в различных цик лич. формах (см. Гексозы и Дисахариды), Г. долят на группы: в зависимости от положения в пространстве замещённого аглюконом глюкозидного гидроксила — на а- и р-глюкозиды, а в зависимости от наличия 6-членного или 5-членного цикла — на пиранозиды и фуранозиды (см. схему). Большинство встречающихся в природе глюкозидов является р-пирано-зидами.
По характеру входящих в состав Г. Сахаров их делят на Г. в узком смысле слова, т. е. производные глюкозы, и на фруктозиды, галактозиды, мальтозиды и т. д. По характеру аглюкона Г. делят на: а) алинлглюкозиды (напр.,мс-тилглюкозид, этилглюкозид и др.), к-рые получаются преимущественно синтетически; б) производные фенолов (арбутин — Г. гидрохинона, гаультерин — I'. метилового эфира салициловой кислоты и т. д.); в) производные ароматических карбоновых кислот (глюкогаллин из ревеня):
г) производные флавонов (Г. флавона, кверцетина и др.):
д) производные антоцианидинов (синие и красные антоци-аны многих растений); е) производные антрацена (ализарин — Г. марены); ж) производные синильной кислоты (амигдалнн горького миндаля); а) производные стероидов (сапонины разных растений и Г. наперстянки); н) производные пуринов (повсеместно распространённые в животных и растительных илетпах нуклеозцды нуклеиновых кислот), являющиеся, в отличие от перечисленных выше. N-глюкозидами.
Поскольку полуацетальный гидроксил Г. замещён. они, в отличие от большинства Сахаров, не обладают восстанавливающей способностью. Г. обычно стойки к щелочам (если при их действии не разрушается аглюкон), но гидролизуются (расщепляются с при соединением воды) кислотами. Скорость гидролиза Г. зависит от их строения. Напр., фуранозиды обычно гидролизуются во много десятков раз быстрее, чем пиранозиды. Как распад, так и синтез Г. в организме происходят при каталитич. действии спе-

 

1 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200 210 220 230 240 250 260 270 280 290 300 310 320 330 340 350 360 370 380 390 400 410 420 430 440 450 460 470 480 490 500 510 520 530 540 541 542 543 544 545 546 547 548 549 550 560 570 580 590 600 610 620 630 640


Большая Советская Энциклопедия Второе издание