Избранное
ЭБ Нефть
и Газ
Главная
Оглавление
Поиск +
Еще книги ...
Энциклопедия
Помощь
Для просмотра
необходимо:


Книга: Главная » Введенский Б.А. Большая советская энциклопедия Том 22 нет стр 35-44
 
djvu / html
 

360
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ —КОНДИЦИИ СЕМЕННЫЕ
жанию газов в тесте. Для мучнистых изделий применяют натуральные твёрдые жиры (напр., коровье масло), смеси твёрдых и жидких жиров и гидрированные растительные масла: См. Жиры.
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ — пищевые продукты с большим содержанием сахара, изготовляемые б. ч. фабричным способом.
Ассортимент кондитерских изделий очень разнообразен. Различают несколько основных групп: карамельные изделия, мучнистые изделия, драже, фруктово-ягодные изделия, шоколад, конфеты, халва (см. Кондитерская промышленность). Кондитерские изделия как пищевой продукт обладают большими достоинствами благодаря их вкусовым качествам и высокой пищевой ценности: они содержат более 70% сахара (шоколад, халва, печенье и др.), 10—30% жира, белковые вещества. По калорийности К. и. уступают только жирам: варенье даёт 284, мармелад — 305, монпансье — 384, ирис — 417, печенье сахарное — 490, шоколад — 540, конфеты шоколадные— 550, халва— 570 больших калорий на 100 г продукта. Благодаря высокой калорийности и лёгкой усвояемости К. и. хорошо восстанавливают фи-зич. силы организма. Приготовляются К. и. из сырья лучшего качества (сахар, мука, фрукты, ягоды, орехи, молоко, жиры, яйца, какао и др.). Употребляемые для К. и. красящие и ароматич. вещества безвредны. Применяются естественные красители — кармин, индиго-кармин; синтетические — амарант, нафтол жёлтый и др.; в качестве ароматич. веществ— фруктово-ягодные эссенции, винно-ликёрные и другие душистые вещества, содержащие естественные эфирные масла или синтетические сложные эфиры; из пищевых кислот—лимонная, виннокаменная, молочная. Установлено предельно допустимое содержание в К. и. солей тяжёлых металлов (из варочной аппаратуры). Высокая концентрация сахара в К. и. позволяет сохранять многие из них в течение нескольких месяцев при соблюдении определённых условий: помещение должно быть сухим, температура ок. +12°, +13° и др. Длительное хранение шоколада, даже при самых благоприятных условиях, влечёт за собой его «поседение», появление привкуса сала, а варенья — его засахаривание.
КОНДИЦИИ (от лат. condicio — условие) — условия договора, определяющие качество товара и других вещей. По советскому праву К. разрабатываются договаривающимися сторонами или устанавливаются в нормативном порядке. К. либо включаются непосредственно в текст договора, либо прилагаются к нему в виде особой ведомости, к-рая так же, как и договор, обязательно подписывается сторонами. За нарушение К. виновная сторона несёт ответственность (см. Качество продукции).
«КОНДИЦИИ» ИМПЕРАТРИЦЫ АННЫ ИВАНОВНЫ—условия, пред-
О он
25 янв. 1730 Анна Ивановна подписала «К.» в Митаве и 15 февраля приехала в Москву. «К.» вызвали возмущение дворянства, не желавшего усиления власти «верховников» (см.). 25 февраля среднее дворянство и часть родовитой аристократии, поддержанные гвардией, подали в Кремлёвском дворце Анне Ивановне челобитные с настойчивой просьбой отвергнуть «К.» и принять титул самодержицы. Убедившись в слабости «верховников», Анна Ивановна публично уничтожила «К.» и восстановила самодержавное правление.
КОНДИЦИИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИ-ВбТНЫХ — показатели физиологич. состояния, благоприятного для различного хозяйственного использования животных. К. с. ж. характеризуются гл. обр. их упитанностью. При заводской (племенной) кондиции у животных наблюдаются хорошая, не чрезмерная упитанность, бодрое, энергичное общее состояние и хорошо выраженный половой инстинкт, что достигается полноценным кормлением, тщательным уходом и правильным содержанием (прогулки, лёгкая работа); при рабочей кондиции животные отличаются средней или выше средней упитанностью, хорошим здоровьем и аппетитом; при скаковой (тренировочной) кондиции — умеренной упитанностью и сухостью мускулатуры; животные выставочной кондиции характеризуются хорошей упитанностью и округлыми формами тела. В СССР на выставках экспонируют только племенных животных, и потому выставочная кондиция соответствует заводской; на специальных выставках мясного скота экспонируют откормленных животных, и в этом случае выставочная кондиция может соответствовать откормочной. Последняя показывает степень откорма, отложение жира, определяемое наружным осмотром и прощупыванием животных.
КОНДИЦИИ СЕМЕННЫЕ — показатели качества семян, предназначенных для посева, отвечающие определённым условиям. В Советском Союзе установлены специальные государственные общесоюзные стандарты (ГОСТ) посевных качеств семян всех сельскохозяйственных культур. В стандартах указаны допустимые нормы качества семян (семенные кондиции), разработанные на основе исследовательских работ опытных учреждений. Высев семян, к-рые не отвечают кондициям ГОСТ, преследуется законом. ГОСТ предусматривает различное качество семян, в зависимости от их назна-
оввые показатели качества семян (ГОСТ 651-41).
ложенные Верховным тайным советом Пшеница мяг-Анне Ивановне при вступлении её на кая престол в январе 1730. «К.» были РОЖЬ выработаны по инициативе кн. Д. М. Голицына и направлены на ограничение самодержавия в пользу феодальной верхушки. «К.» фактически отстраняли Анну Ивановну от государственного управления, лишая её права решать важнейшие государственные дела (объявлять войну п заключать мир, вводить новые подати, распоряжаться государственными доходами и т. п.).
В том числе не более
Семян основное Отход основной семян из них Всхо-
Культура Класс культуры (чистота в %) культуры и примеси (в %) других растений (в штуках сорняков (в штуках на 1 кг) жесть (в %)
на 1 кг)
Пшеница мяг- I 99 1,0 10 5 95
кая ..... II 98,5 1,5 50 25 90
Рожь .... I 99 1,0 10 5 95
II 98 2,0 100 50 90
Овёс . . I 99 1 0 10 5 95
II 98,5 1.5 100 25 95
Горох .... I 99 1,0 5 0 95
II 98 2,0 15 0 95
чения. Напр., семена зерновых и зернобобовых культур для посева на семенных участках (см.) в колхозах должны отвечать требованиям I или II классов ГОСТ 651—41, т. к. без этого невозможно обеспечить

 

1 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200 210 220 230 240 250 260 270 280 290 300 310 320 330 340 350 360 361 362 363 364 365 366 367 368 369 370 380 390 400 410 420 430 440 450 460 470 480 490 500 510 520 530 540 550 560 570 580 590 600 610 620


Большая Советская Энциклопедия Второе издание