Избранное
ЭБ Нефть
и Газ
Главная
Оглавление
Поиск +
Еще книги ...
Энциклопедия
Помощь
Для просмотра
необходимо:


Книга: Главная » Введенский Б.А. Большая советская энциклопедия Том 24
 
djvu / html
 

Рис, 1. Мужское соцветие куку-рузы: 1— метёлка; 2— отдельный
КУКУРУЗА, маис (Zea mays), — однолетнее травянистое растение сем. злаков, одна из важнейших зерновых культур. Стебель прямой, мясистый, высотой от 0,5 до 2,5 м и южные формы до 6 м. Листья широколснтовидиые, сверху опушённые. Корень
мочковатый, проникает в почву на глубину до 1,5м. Однодомное раздельнополое ветроопыляо-мое растение. Мужское соцветие — метёлка, образующая до 20 млн. пыльцевых зёрен; расположена на верхушке стебля (рис. 1). Женские социетия — початки (500—1000 семяпочек) — развиваются
_ в пазухах листьев
колосок с тычинками (увеличено), (рис. 2). Плод—зерновка, обычно голая. Вид Zea mays делится по морфологическим особенностям эндосперма зерна на группы разновидностей: 1) лопающаяся (everta) используется для изготовления крупы (рисовая К.); 2) крахмалистая (amylacea) — для технической переработки и фуража; 3) зубовидная (indentata) — для фуражных и промышленных целей; 4) кремнистая (indu-rata) идёт в корм и пищу; 5) сахарная (saccharata) — столовые сорта; 6) воско-видная (ceratina) содержит большой процент декстрина; 7) плёнчатая (tuni-cata) и 8) крахмалисто-сахарная (amyleosacchara-ta), не имеющие практич. значения.
К. относится к группе поздних культур. Семена её прорастают при температуре не ниже +10°, + 12°. В начальный период соцветие роста и развития к. может переносить недостаток влаги, но в период цветения и налива зерна расходует воды значительно больше, чем другие зерновые культуры. Метёлки у К. зацветают на 2—4 дня раньше появления нитей женских соцветий. При высоких температурах этот разрыв часто дохо дит до 8—12 дней.
1*
Рис. 2.
К. по своему происхождению —• растение жаркого, достаточно влажного климата. Родина её Центральная и Южная Америка Культура К. была распространена у индейских племён вост., юго-вост. и юго-зан. части Сев. Америки и у индейцев Юж. Америки (в Перу и др.) еще до появления европейцев, У этих племён кукурузное зерно было главным продуктом питания. В Россию К проникла в 17 в. По сравнению с 1913 посевы К. Б СССР в 1940 выросли более чем в 2,5 раза.
В послевоенные годы посевные площади К. ещё более увеличились. К. широко распространена в Украинской, Молдавской, Грузинской ССР и на Сей. Кавказе, продвигается в сев. районы УССР, в БССР, центрально-чернозёмные области, а также в юж. районы Зап. Сибири. Постановление Сентябрьского (1953) пленума ЦК КПСС, отмечая значение К. как зернофуражной культуры, указывает на необходимость расширения её посевов в южных, юго-восточных, центральных чернозёмных и нечернозёмных районах. Кроме посевов па зерно, пленум обязал принять меры к продвижению К. на силос в центральные области чернозёмной и нечернозёмной полосы, в районы Белорусской ССР, прибалтийских республик, южные районы Урала, Сибири, Дальнего Востока и сев. районы Казахской ССР.
Значительны посевы К. в Китае. К. возделывается на больших площадях в странах народной демократии: Румынии, Венгрии, Болгарии, Чехословакии, Албании.
В мировом земледелии К. занимает среди зерновых (по площади) 2-е место после пшеницы. Свыше половины мировой площади посевов К. приходится на долю США, Аргентины, Бразилии, Мексики. Большие площади посевов К. имеются в Италии, Югославии и в Южно-Африканском Союзе.
Зерно К. используется для многих целей. Оно богато питательными веществами; в среднем в зёрнах К. содержится (в процентах к абс. сухому веществу): крахмала от 60 до 66,2, сырого протеина от "11,3 до 14,2, жира от 4,2 до 8,1. Из него получают крахмал, декстрин, патоку, кристал-лич. сахар, глюкоз}', спирт, масло (из зародышей зерна) и др. Зёрна белой кремнистой К. идут на изготовление кукурузных хлопьев. Сахарную К. едят в отваренном виде (варят початки, убранные в стадии позднемолочпоп спелости). Рисовая К. перерабатывается на крупу. Кукурузную муку добавляют к пшеничной (до 25%); из чистой кукурузной муки готовят различные кушанья — кукурузный хлеб «мчади» в Грузии, мамалыгу в Молдавии и др. Зерно, а также стебли скармливают животным. По кормовым качествам зерна и зелёной массы в свежем и силосованном виде К. принадлежит-к самым ценным кормовым растениям. Кроме того,.

 

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200 210 220 230 240 250 260 270 280 290 300 310 320 330 340 350 360 370 380 390 400 410 420 430 440 450 460 470 480 490 500 510 520 530 540 550 560 570 580 590 600 610


Большая Советская Энциклопедия Второе издание