Избранное
ЭБ Нефть
и Газ
Главная
Оглавление
Поиск +
Еще книги ...
Энциклопедия
Помощь
Для просмотра
необходимо:


Книга: Главная » Введенский Б.А. Большая советская энциклопедия Том 26 нет стр 521-526
 
djvu / html
 

МАДЕЙРА —МАДЕРИЗАЦИЯ
17 к западу от Гринвича
ОСТРОВА МАДЕЙРА
МАСШТАБ II 500 000
Центр владения
НАСЕЛЁННЫЕ ПУНКТЫ ПО ЧИСЛУ ЖИТЕЛЕЙ
Фуншал от го ооо до so ооо
Машину от 10 000 до 20 000 Каниаа иенееЮООО ЗОки.. Автогужевые дороги
QQI Морские рейсы и --------------расстояния в км
i Порты • №М 3379 Отметки высот и глубин
нок для судов нет. Единственная гавань — Фуншал — защищена с моря молом. Климат острова (особенно юж. побережья, защищённого горами от сев. ветров) мягкий, морской; средняя температура января +16°, августа +23°; годовое количество осадков до 740 мм при 80 дождливых днях в году. На М. имеются зимние курорты. Растительность —средиземноморского типа. Некогда густые леса острова в настоящее время хищнически вырублены; на крутых склонах гор •— заросли маквиса (см.), отдельные рощи каштановых и лавровых деревьев, драцены. Основа экономики —• сельское хозяйство. Большая часть земель и источники орошения находятся в руках помещиков, сдающих их в аренду на кабальных условиях. Основные культуры — виноград (ок. 2 тыс. га), сахарный тростник; возделываются также пшеница, кукуруза, ячмень, овощи, табак; развито садонодство. Производство вина ок. 11 млн. л в год, сахара ок. 4 тыс. т; большая часть предприятий — в руках англичан. Распространено производство кружев, плетёной мебели. Лов рыбы. Вывоз вина, сахара, фруктов, мебели, гл. обр. в Англию. М. —важный узел морских коммуникаций между Европой, Африкой и Америкой. После второй мировой войны 1939—45 М. предоставлена в распоряжение США для сооружения военно-морской и воздушной баз. О-ва М. были известны уже финикийцам. Они указаны па флорентинской карте 1351. В 1420 М. завладела Португалия. Плодородная почва М. привлекала колонистов — португальцев, мавров и др. В середине 15 в. на М. были ввезены виноградные лозы с о-вов Крита и Кипра, что способствовало возникновению виноградарства. О-ва М. приобрели известность своим высокосортным вином. В конце 17 и окончательно в 18 вв. торговлю на М. захватили в свои руки англичане. Во время т. н. наполеоновских войн о-ва М. в 1801 и 1807—14 были оккупированы англ, войсками. Торговая монополия англичан привела к разорению местного населения М., вынужденного ежегодно массами уходить на отхожие промы-
слы или эмигрировать (гл. обр. в Бразилию). В 1931 на М. вспыхнуло восстание против реакционной диктатуры ген. Кармоны, к-рое было жестоко подавлено.
МАДЕЙРА — крупнейший (правый)приток р.Амазонки в Юж. Америке. Образуется слиянием рек Маморе и Бени. Длина ок. 1 350 км, от истока р. Ма-море — 3230 км, площадь бассейна 1158 тыс. кл2. Главный приток М. — Арипуанац (справа). В верхнем течении М. огибает сев.-зап. выступ Бразильского нагорья, образуя на его кристаллич. породах на протяжении ок. 300 км серию порогов и водопадов. От г. Порту-Велыо (90 м над ур. м.) до устья имеет равнинный характер. В нижнем течении М. от неё ответвляется справа рукав, впадающий в Амазонку и обособляющий вместе с ней и М. остров Тупинам-барана площадью ок. 14500 км1. М. свойственны большие колебания в расходе и уровне воды по временам года. Высокий уровень воды на реке бывает летом (с октября по май) — в сезон дождей в равнинной части её бассейна и таяния снегов и льдов в Андах, где берут начало Маморе и Бени. Расход реки в нижнем течении в период половодья составляет ок. 39000 м3/сек, в низкую воду — ок. 4200 м3/сек; колебания уровня достигают 12 и* и более. М. судоход-на от устья до г. Порту-Велью (1060 км). Порожистый участок в верхнем течении М. прерывает судоходство по системе М.— Бени — Маморе. В обход этого участка проведена железная дорога Порту-Велью — Гуажара-Мирим.
МАДЕРА — крепкое виноградное вино с характерными вкусом и букетом, образующимися в результате длительной выдержки вина в бочках в специальных искусственно нагреваемых помещениях, «мадерниках», или в остеклённых, нагреваемых солнцем камерах (см. Мадеризация). Производство М. впервые возникло на португальском о-ве Мадейра (откуда и его название).
Мадеры в СССР содержат спирта 18—19% (объёмных) и сахара 3—6%. Лучшие вина этого типа даёт винодельческая пром-сть Армянской ССР из сортов винограда «серсиаль» и «харджи» и Южного берега Крыма из сортов «серсиаль» и «вердельс».
МАДЕРИЗАЦИЯ — окислительный процесс, происходящий в винах при нагревании в условиях аэрации, сопровождающийся развитием в них особых специфических вкуса и букета, свойственных винам типа мадеры. Формирование вкуса и букета при М. связано с образованием в вине кислых эфи-ров при взаимодействии части спиртов (этилового и др.) с миогоосновными кислотами и окислением другой части спиртов в альдегиды с образованием средних эфиров и ацеталей, количество к-рых в вине при М. повышается. Несомненное влияние на появление в винах при М. характерного вкуса оказывает также образование меланоидинов, получающихся в результате взаимодействия Сахаров и аминокислот при повышенной температуре. Содержание в вине дубильных веществ при М. в бочках сначала увеличивается за счёт таниидов дубовой клёпки, а затем понижается вследствие выпадения их в осадок в результате окисления. Количество красящих веществ также уменьшается.
М. вин проводят при температуре от 45° до 70°. При высокой температуре процесс М. проходит быстро; чем ниже температура, тем он проходит медленнее. Достаточно месячного срока, чтобы в температурном режиме 65°—70° вино получило ясно выраженный характер мадеры. Если применять температуру 45°—50°, для достижения требуемых результатов необходимо 5—6 месяцев. Практика показывает, что продолжительное нагревание

 

1 10 20 30 40 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 70 80 90 100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200 210 220 230 240 250 260 270 280 290 300 310 320 330 340 350 360 370 380 390 400 410 420 430 440 450 460 470 480 490 500 510 520 530 540 550 560 570 580 590 600 610 620 630 640 650


Большая Советская Энциклопедия Второе издание