Избранное
ЭБ Нефть
и Газ
Главная
Оглавление
Поиск +
Еще книги ...
Энциклопедия
Помощь
Для просмотра
необходимо:


Книга: Главная » Введенский Б.А. Большая советская энциклопедия Том 32
 
djvu / html
 

210
ПАСТЕР
ность П. приходится оберегать от малейших прикосновений и сотрясений. Техника П. применялась (преимущественно для подцвечивания рисунков) уже в 16 в. Высокого расцвета она достигла в 18 в., когда П. исполнялись гл. обр. тщательно выполненные портреты и жанровые изображения (Р. Карьера в Италии, А. Р. Менгс в Германии, К. Трост в Голландии, Ж. д. Лиотар в Швейцарии, Ф. Буше, Ж. Б. Перронно, Ж. Б. Шарден, М. К. Латур во Франции, где П. приобрела очень большую популярность). В 19 — начале 20 вв. в технике П. отдельными очень различными художниками исполнялись пейзажи, портреты, бытовые сцены, натюрморты (Э. Делакруа, Ж. Ф. Милле, Э. Мане, особенно Э. Дега во Франции, М. Либерман в Германии, А. Г. Венецианов, А. О. Орловский, И. И. Левитан, В. А. Серов, М. А. Врубель, А. М. Васнецов в России). В советском искусстве к П. обращались по преимуществу портретисты (С. В. Малютин, И. В. Космин, Е. А. Кацман). Серия П. на темы истории КПСС создана Кукрыниксами (1940—41). Иллюстрации см. на отдельном листе к стр. 208.
Лит.: Кип лик Д. И., Техника живописи, [6 изд.], М.— Л., 1950.
ПАСТЁР (П а с т ё р), Луи (27 дек. 1822—28 сент. 1895) — выдающийся французский учёный, труды к-рого положили начало развитию микробиологии как самостоятельной научной дисциплины; член Парижской академии наук (с 1862) и Французской медицинской академии (с 1873). Родился в г. Доле в семье кожевника. По окончании высшей Нормальной школы в Париже (1847) был профессором Страс-бургского (с 1849) и Лилльского (с 1854) ун-тов. С 1857 — профессор Нормальной школы, а с 1867— университета в Париже.
Еще в студенческие годы П. интересовался химией и кристаллографией, работал под руководством франц. учёных Ж. Дюма, Ж. Био и др. В первых исследованиях П. доказал, что оптич. активность винной кислоты и асимметрич. строение её кристаллов находятся в тесной зависимости; его работы по молекулярной асимметрии привели в дальнейшем к возникновению стереохимии. Позже П. показал, что раствор недеятельной виноградной кислоты при развитии на нём плесневого гриба — пеницилла—становится оптически активным за счёт усвоения микроорганизмом одного из оптич. изомеров кислоты. Заинтересовавшись этим явлением, П. начал исследования в области брожения (см.). В 1857 им было впервые установлено, что молочная кислота образуется в результате жизнедеятельности особого микроорганизма (молочнокислой бактерии) путём сбраживания сахара, содержащегося в синтетич. среде. В противоположность господствовавшему в то время взгляду нем. химика Ю. Либиха на процесс спиртового брожения как на чисто химич. процесс, П. считал, что брожение — процесс биологический; своими опытами он доказывал (1857), что спиртовое брожение может протекать только в присутствии микроорганизмов (дрожжей) и является особой формой обмена веществ живых дрожжевых клеток. Позже работами ряда учёных (М. М. Манассеина, 1871, А. Н. Лебедев, 1911,—в России; Э. Бухнер, 1897,— в Германии, и др.) было доказано, что дрожжи образуют ферменты, к-рые и при отсутствии дрожжевых клеток способны сбраживать сахар с образованием спирта и углекислоты. Выдающимся открытием П. является установление факта, что дрожжи могут развиваться без доступа воздуха; им был открыт новый вид брожения—маслянокислое, что послужило первым дока-
зательством существования анаэробиоза (см.) и способности микроорганизмов получать необходимую им энергию для жизнедеятельности путём брожения.
Для всей деятельности П. характерна постоянная связь его научных изысканий с запросами практики. Его исследования в области брожения явились научной основой для использования микроорганизмов в производстве уксуса, в виноделии, в пивоварении. Изучая вопрос о зарождении микроорганизмов и ведя длительную полемику по этому вопросу со своим соотечественником Ф. Пушб, П. показал, что микроорганизмы в условиях проводимых им опытов не самозарождаются, а происходят только от микроорганизмов: баллоны с питательным бульоном оставались после кипячения длительное время прозрачными, т. е. стерильными, но достаточно было попасть микроорганизмам из воздуха в бульон, как бульон становился мутным в результате развития в нём микробов (см. Самозарождение). Эти опыты легли в основу предложенного П. метода (1865) предохранения вина от порчи (см. Пастеризация). В дальнейшем метод пастеризации был разработан и получил широкое распространение и для других пищевых продуктов (пива, молока, фруктово-ягодных соков и пр.).
От исследования процессов брожения П. пере^ шёл к изучению возбудителей заразных болезней животных и человека и к разработке методов борьбы с этими болезнями. Еще в 1870, изучая заразные болезни шелкопряда (пебрину, фляшери), П. указал методы борьбы с ними и способы предохранения гусениц от этих болезней. Им были изучены возбудители сибирской язвы, родильной горячки, гноеродные микробы и др., предложены улучшенные методы культивации микробов на питательных средах в лабораторных условиях. В 1879, исследуя микробы куриной холеры, П. обнаружил, что введение ослабленной культуры этих микробов не вызывает гибели птиц и в то же время делает их совершенно невосприимчивыми к болезни. Это открытие привело П. к разработке метода предохранительных прививок, к-рые явились эффективным средством борьбы с различными заразными болезнями. В 1881, прививая ослабленную культуру бактерий сибирской язвы, он доказал, что привитые животные становятся невосприимчивыми к сибирской язве; позже то же самое было им доказано и в отношении краснухи у свиней. Таким путём был установлен принцип предохранительных прививок, что сделало имя П. всемирно известным. В 1885 П. сделал одно из наиболее выдающихся своих открытий. Он нашёл, что введение ослабленного возбудителя бешенства предохраняет животных и человека от этого заболевания. Разработанный им метод профилактической вакцинации, при к-рой вырабатывается активный иммунитет по отноше нию к возбудителю бешенства, получил широкое распространение во всём мире (см. Пастеровские станции). Его исследования патогенных микробов послужили основой для развития медицинской микробиологии и учения об иммунитете.
Исключительно большое теоретич. и практич. значение трудов П. и его учеников привело к организации специального научно-исследовательского центра по микробиологии. На собранные по международной подписке средства в 1888 в Париже было выстроено здание и в нём открыт институт (Пастеровский ин-т), первым директором к-рого был П.
Соч. П.: Pasteur L,., Oeuvres, t. 1—7, P.. 1922—39; в рус. пер. — Винная кислота и ее значение для учения о строении материи (Об асимметрии органических соединений), СПБ, 1894; Исследования о брожениях, М.— Л., 1937.

 

1 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 230 240 250 260 270 280 290 300 310 320 330 340 350 360 370 380 390 400 410 420 430 440 450 460 470 480 490 500 510 520 530 540 550 560 570 580 590 600 610 620 630 640


Большая Советская Энциклопедия Второе издание