Избранное
ЭБ Нефть
и Газ
Главная
Оглавление
Поиск +
Еще книги ...
Энциклопедия
Помощь
Для просмотра
необходимо:


Книга: Главная » Введенский Б.А. Большая советская энциклопедия Том 41
 
djvu / html
 

410
СЫПНОЙ ТИФ—СЫР
С. т. возможно. С. т. у повторно болеющих протекает несколько легче, чем у первично болеющих: лихорадочный период укорочен до 8—10 дней, температура может быть не выше 38°—39°, сыпь скудная, головная боль и другие явления со стороны нервной системы выражены менее резко, осложнения редки, исход обычно благоприятный.
С. т. у людей, к-рым была сделана профилактическая прививка противосыпнотифозной вакцины, в большинстве случаев протекает легко: лихорадочный период сокращается до 5—7 дней, сыпь очень скудная, держится 1—2 дня, осложнения, как правило, не наблюдаются, исход — всегда благоприятный. Летальность от первичного С. т. обычно достигала 12—13% (1918—22). В настоящее время при своевременном применении специфич. лечения нек-рыми антибиотиками от С. т. умирают исключительно редко. Большую опасность С. т. представляет для стариков, истощённых и лиц, страдающих к.-л. тяжёлым сопутствующим заболеванием.
Распознавание С. т. производится на основании клинич. признаков заболевания, учёта эпидемио-логич. обстановки и данных лабораторных исследований — реакция агглютинации Вейля — Феликса (склеивание риккеттсий сывороткой крови больного С. т.), к-рая становится положительной с 7-го дня болезни и позже.
Лечение: специфически действующие средства — хлоромицетин (советские препараты: лево-мицетин и синтомицин), биомицин и террамицин. Тщательный уход за больным. Выписка из больницы возможна, когда больной перестаёт быть заразным для окружающих, что происходит не ранее 12-го дня после установления нормальной температуры.
Профилактика. В каждом случае С. т. должны быть немедленно приняты меры к изоляции больного и санитарной обработке окружающих. Профилактич. мероприятия проводятся в направлении воздействия на источник заразы (больной человек), передатчика заразы (вошь) и на здорового человека. Больные должны быть немедленно госпитализированы с обязательным обезвшивливанием их. Проводится энергичная и тщательная санитарная обработка: уничтожение вшей одновременно в помещении, на людях, на белье и одежде заболевшего и всех соприкасавшихся с ним. Всех, кто был связан с больным, после санитарной обработки берут под наблюдение, измеряя им температуру в течение 25 дней, и при этом всякий больной с повышенной температурой рассматривается как подозрительный на С. т. и изолируется. От заражения С. т. здорового человека ограждают меры личной гигиены. Чистота тела, постели, частое мытьё тела с переменой белья, вычёсывание волос, смена белья с последующей его стиркой — надёжная защита от вшивости, а тем самым и от возможности заразиться С. т. Уничтожение вшей и гнид производится физич. и химич. способами (см. Дезинсекция). В местах, где создаётся угроза большой заболеваемости населения или определённых его контингентов (военнослужащие, железнодорожники, эвакуируемые, переселенцы и др.), по назначению санитарных организаций проводятся профилактич. прививки специальной противосыпнотифозной вакциной. Вакцина вводится под кожу троекратно, с промежутками 7—10 дней.
Лит.: Громашевсний Л. В. и Вайндрах Г. М., Частная эпидемиология, М., 1947; 3 д р о д о в-с к и и П. Ф. и Г о л и н е в и ч Е. М., Учение о риккет-сиях и риккетсиоаах, М., 1953; Р а г о а а Н. И., Сыпной тиф, клиника, диагностика и лечение, Л., 1946.
СЫПЬ — разнообразные изменения кожи, и слизистых оболочек, состоящие из отдельных, иногда сливающихся друг с другом, элементов (пятна, узелки, пузырьки, волдыри и т. п.). С. может развиваться вследствие внешних воздействий на покровы (напр., холод, тепло, кислоты, щёлочи) или от внутренних причин: нек-рые инфекционные заболевания (скарлатина, корь, краснуха, сыпной тиф, сифилис и др.), интоксикации, нарушения обмена, заболевания желудочно-кишечного тракта, печени и др. В основе элементов С. лежат нарушения крове- и лимфообразования, воспалительные изменения, скопление пигмента и др. Для установления диагноза заболевания принимают во внимание характер, форму, величину, консистенцию, цвет, локализацию С. (см. Пустула, Эктима, Папула, Петехии).
Сыпь у животных наблюдается часто. 1) При воспалениях кожи незаразного характера возникают экзема, дерматиты и другие болезни; при воспалениях микропаразитарного происхождения — рожа, фурункул, карбункул, некробациллёз, язвенный лимфангоит и др.; С. бывает и при паразитарных заболеваниях (чесотка, демодикоз и др.). 2) С. может возникнуть при скармливании большого количества барды (бардяной мокрец), гречихи и др. 3) От применения различных лекарств (иод, бром, мышьяк, свинец, медь и их препараты, скипидар и др.). 4) При заразных болезнях (оспа, ящур, чума собак, подсе-дал). Кроме того, С. появляется при застое молока в вымени, заболеваниях почек, печени, кровопятни-стой болезни лошадей, цынге плотоядных, крапивнице и др.
СЫР — пищевой продукт, получаемый путём свёртывания молока и дальнейшей его обработки. С. весьма питателен. Он содержит готовые, легко перевариваемые белки и жиры, а также полезные и необходимые организму человека минеральные вещества: кальций, фосфор и др., витамины А и В. Содержание жира в сухом веществе для С. не менее 30%. Калорийность 100 е С. высших сортов 350—400 ккал.
В зависимости от способа свёртывания молока С. делят на сычужные (сычужным ферментом) и кисломолочные (молочной кислотой). По товарным признакам сычужные С. разделяются на следующие группы: твёрдые, мягкие, рассольные и переработанные. Твёрдые сычужные С. после поселки выдерживают в подвалах с определённой температурой и влажностью, где С. созревает и приобретает характерные вкус, аромат и рисунок (см. Сыроделие). Продолжительность созревания С. различна и колеблется от нескольких недель до нескольких месяцев. К твёрдым С. относятся швейцарский, советский, голландский, степной, чеддар и др. Мягкие С. (медынский, рокфор, дорогобужский, смоленский и др.) созревают за счёт развития на их поверхности бактериальной слизи или, кроме того, в созревании принимают участие плесени. К рассольным С. относятся брынза (см.), тушинский сыр, сулугуни, чанах. Плавленый сыр (см.) изготовляется путём переплавки различных видов С. (т. н. переработанные С.). Кисломолочные С.: зелёный С., топлёный С. и др. Всего насчитывается ок. 80 видов С., отличающихся друг от друга, в зависимости от способа приготовления и созревания, вкусовыми особенностями, ароматом, консистенцией и формой. В СССР выпускают следующие основные виды С. (1955): советский, швейцарский, голландские, латвийский, ярцевский, дорогобужский, волжский, степной, костромской, закусочный, медынский, смоленский, угличский, рокфор, зелёный, московский, ярославский, тушинский, чанах, сулугуни, брынза, плавленый.

 

1 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200 210 220 230 240 250 260 270 280 290 300 310 320 330 340 350 360 370 380 390 400 410 411 412 413 414 415 416 417 418 419 420 430 440 450 460 470 480 490 500 510 520 530 540 550 560 570 580 590 600 610 620 630 640 650


Большая Советская Энциклопедия Второе издание