Избранное
ЭБ Нефть
и Газ
Главная
Оглавление
Поиск +
Еще книги ...
Энциклопедия
Помощь
Для просмотра
необходимо:


Книга: Главная » Введенский Б.А. Большая советская энциклопедия Том 08
 
djvu / html
 

180
ВИТАЛЬНОЕ ОКРАШИВАНИЕ—ВИТАМИННАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
ВИТАЛЬНОЕ ОКРАШИВАНИЕ (от лат. vita — жизнь) — прижизненное окрашивание животных и растительных клеток. Впервые разработали метод введения витальных красителей и взвесей в организм животных русские учёные Н. А. Хржонщевский (1804) и А. О. Ковалевский (1889). При помощи В. о. можно, не убивая клетку, окрасить нек-рые её включения, напр, вакуоли, запасные вещества, а также избирательно выявить фагоцитарные, железистые, выделительные и другие клетки.
Д. Н. Насонов и В. Я. Александров (1940) разработали методы В. о. основными красителями (нейтральный красный и др.), при помощи к-рых можно судить о состоянии клетки. Если клетка находится в нормальном состоянии, краситель откладывается в виде зёрен, ядро и протоплазма остаются бесцветными; при возбуждении клетки образование зёрен краски стимулируется. При окрашивании повреждённой клетки зёрен краски не образуется, ядра и протоплазма закрашиваются диффузно. Благодаря В. о. можно проследить ход нек-рых физиологических процессов в клетке, напр, изменение положения и реакции пищеварительных вакуолей у простейших и т. д. Для В. о. пользуются нек-рыми основными и кислыми красками. Для В. о. тканевых элементов высших животных прибегают к подкожному, внутривенному или внутрибрюшиниому введению 0,5—1,0%-иых растворов красок. Пользуются также погружением изолированных тканей или клеток в слабые растворы (0,0001—0,005%) основных красок.
Для В. о. мелких водных животных (напр, головастиков, водных беспозвоночных, простейших) и водорослей краситель добавляют к среде, в к-рой живут эти организмы.
Лит.: Насонов Д. Н. и А л е к с а н д р о в В. Я., Реакция живого вещества на внешние воздействия. Дена-турационная теория повреждения и раздражения, М.—Л., 1940; Р о с к и н Г. И., Микроскопическая техника, М., 1946.
ВИТАМЁТРЫ — приборы для количественного определения витаминов. В большинстве случаев действие В. основано на колориметрическом принципе. В настоящее время наибольшей популярностью пользуются фотоэлектрические В., вытесняющие визуальные, в силу того, что фотоэлектрические приборы обладают более высокой точностью и обеспечивают быстроту измерений. От обычных колориметров В. отличаются наличием в них высокомонохрома-тичных светофильтров, специально подобранных для определения витаминов (A, D, В и РР). Чаще количественное определение витаминов производится путём колориметрических измерений в видимой области спектра, с применением для этой цели различных цветных реакций, специфичных для определяемых витаминов. Для количественного определения витаминов группы В (Bj — аневрина и Ва— рибофлавина) используется способность специально приготовленных растворов этих витаминов флуоресцировать под действием ультрафиолетового излучения. В частном случае могут служить в качестве В. приборы для измерения интенсивности флуоресценции, получившие общее название флуорометров, или флуориметров.
В СССР (в Институте биохимии им. Баха Академии наук СССР, Институте физиологии им. Павлова Академии наук СССР, Всесоюзном научно-исследовательском витаминном ин-те) разработано несколько типов фотоэлектрических В., позволяющих производить быстрое количественное определение витаминов.
ВИТАМИННАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ—отрасль пищевой промышленности, вырабатывающая в за-
водских условиях препараты витаминов из животного и растительного сырья, чистые синтетические витамины и их препараты и витаминизированные пищевые продукты. Витаминные препараты производятся в СССР в виде драже и таблеток из сахара с пищевыми ароматными веществами и жидких концентратов. Советская витаминология рассматривает витамины не как лекарственные средства, а как необходимую составную часть пищи. Обеспечение населения высокопитательными продуктами достигается в СССР непрерывным увеличением производства их, систематическим снижением цен, повышением в пищевых продуктах содержания витаминов и максимальным использованием естественных источников витаминов.
История развития В. п. СССР. В. п. является молодой отраслью промьшшенности, созданной в СССР в основном в годы третьей сталинской пятилетки (1938—42). Созданию В. п. предшествовала большая научно-исследовательская работа советских учёных. В основу организации В. п. легли работы Ленинградского института пищевой промышленности, Центрального института питания Наркомздрава СССР и Всесоюзного института растениеводства. В 1934 были одновременно созданы 2 опытные установки по выработке концентрата витамина С из хвои: одна—-в Ленинграде, другая — в Щёлкове (под Москвой). В 1937 обе экспериментальные установки были реорганизованы в соответствующие витаминные заводы, к-рые, работая на высокоактивном сырье — плодах шиповника, давали стране в плановом порядке значительное количество витаминной продукции.
В 1927 было впервые установлено, что витамин D образуется из эргостерола, и уже в 1934 на Московской фабрике эндокринных препаратов было создано опытное производство витамина D из дрожжей. Препарат выпускался под названием «витаминоль» активностью до 8 тыс. интернациональных единиц в 1 мл. В 1936 основан Московский витаминный занод, к-рый в 1937 освоил производство высокоактивных концентратов витамина D2 из дрожжей. В 1939 внедрён в заводскую практику разработанный советскими исследователями метод выделения каротина из морковного сока. В 1940 освоен синтез аскорбиновой кислоты (витамина С). Впервые в СССР обогащение пищевых продуктов витамином С произведено в 1933 на московской фабрике «Ударница» по методу, разработанному Институтом питания Академии медицинских наук.
Великая Отечественная война 1941—45 потребовала максимальной мобилизации витаминных ресурсов для нужд армии и населения. Эту задачу успешно разрешила В. п. СССР. Были реконструированы и технически оснащены действующие и построены новые заводы; созданы цехи по выпуску витаминных препаратов; освоено производство поливитаминных препаратов, синтетического витамина К3 (метинон и викасол) из fi-метил-нафталина, препаратов витамина Е из пшеничных зародышей; организовано производство концентратов витамина С из зелёного грецкого ореха, а также витаминизированных пищевых продуктов (кондитерских изделий, консервированных и др.). Президиум Верховного Совета СССР в марте 1944 «за выдающиеся заслуги в области развития советской витаминологии и за отличное выполнение заданий правительства по снабжению Красной Армии витаминными концентратами и препаратами» (газ. «Правда», 1944, 4 марта, № 55, стр. 3) наградил научных работников-витамино-логов, а также инженерно-технический состав и

 

1 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120 130 140 150 160 170 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 200 210 220 230 240 250 260 270 280 290 300 310 320 330 340 350 360 370 380 390 400 410 420 430 440 450 460 470 480 490 500 510 520 530 540 550 560 570 580 590 600 610 620 630 640


Большая Советская Энциклопедия Второе издание